ベントンパークのバーガー 809 のスライダーは、小さなパッケージで大きな味わいを提供します

左から: チェロキー ストリート、サウスサイド サーモン、バーガー 809 のシグネチャー スライダー

チェロキーストリートのバーガー809のシグネチャー809ハウスサラダ

チェロキー ストリートのバーガー 809 のオニオン リング

Burger 809 の注文窓口は、チェロキー ストリートの Bluewood Brewing の裏側にあります。

バーガー 809 のチーズフライ

イアン・フローブはセントルイス・ポスト・ディスパッチ紙のレストラン評論家です。

なぜホワイトキャッスル以外でスライダーを注文するのでしょうか?

ミニチュアバーガーは長年にわたって流行ったり廃れたりしているので、その質問は私にはあまり関係ありませんでした。 他の前菜に代わる説得力のある代替品を提供することはめったにありません。ましてや、プルプルまたはクラッシュしたフルサイズのハンバーガーに代わるものはありません。 メニューでそれを見たら、私が最初に思い浮かべるのは、山積みの料理本ではなく、食品廃棄率と利益率のスプレッドシートにかがみ込んでいるシェフの姿です。

ベントンパークのバーガー 809 では、シェフ兼オーナーのターシャ スミスがシンプルな答えを示しています。 正しい手、つまり彼女の手にかかると、スライダーはおいしいものになり、それは驚くべきことではありませんが、時にはハンバーガーへの欲求を満たす好ましい方法にもなります。

Burger 809 は、チェロキー ストリートとレンプ アベニューの北東角にあるブルーウッド ブルーイング内でウォークアップ カウンターとして営業しています。 （その役割において、同社は現在、市のチェルトナム地区に独自の建物を構えているマックズ・ローカル・イーツに代わった。）

ターシャ・スミスは、スライダーとチーズフライのトリオを持って、チェロキーストリートのブルーウッドブルーイング内にあるバーガー809を所有しています。

スミス氏は 2015 年にケータリング事業として Burger 809 を設立しました。 彼女はフェスティバルやその他の野外イベントに参加しました。 業務用厨房で働いていた彼女は、ドアダッシュを通じて料理を配達できるようにしていました。これは、レストラン業界のトレンドになる前の、いわゆるゴースト キッチンでした。

「人々はただ、どこに入れるか、そして（私が）実際にレストランを持っているかどうかを知りたがっていました。それが私が店舗の場所を探し始めたきっかけです」と彼女は電話インタビューで私に語った。

スミス氏は2019年、ベントンパークウェストのサウスジェファーソンアベニューの反対側にあるチェロキーのスペースの戸棚に、オリジナルのバーガー809レストランをオープンした。 これは彼女にとって初めてのレストランであり、第二のキャリアでもありました。 彼女の経歴は、ジョブコーチや性的健康カウンセラーなどの社会奉仕活動にありました。 「だから、人々に奉仕することはいつも私の喜びでした」と彼女は言いました、「そしてケータリングはある種自然なことだったのです。」

ハンバーガーは常にスミスのお気に入りの食べ物でした。 彼女は部分制御の一環としてスライダーに焦点を当てることに決めた。 さらに重要なことは、少なくとも彼女のレストランの常連客の観点からすると、彼女は自分自身を、メニューにあるものをすべて試してみたいと思うものの、1 つの料理に決めるのは難しいタイプのダイナーであると述べていることです。

ここが Burger 809 の素晴らしさです。コア メニューには 8 つの異なるスライダーがあり、試したいものと食べたい量に基づいてアラカルトで注文できます。 正確なサイズは各スライダーのトッピングによって若干異なりますが、特にフライドポテトやオニオンリングのサイド（アラカルトもあり）が含まれている場合は、2 つあれば満足のいく食事になるでしょう。

ビーフパティベースのスライダーだけに注目しても、それぞれのスライダーが際立っています。 クラシック スライダーは基本的なバーガーで、細いですが潰れていないパティにコルビー ジャックとモッツァレラチーズの両方がトッピングされています。 パティは、調理温度を選択できないにもかかわらず、期待どおりにジューシーで、塩とグリルチャーの香りがちょうどいいです。

Burger 809のシグネチャースライダー

ここから、スミスはハラペーニョとベーコンのジャムの刺激、煙、そして甘さのつぶやきをリフします（B809 シグネチャー スライダー）。 焼きマカロニ＆チーズ（ヘイ・ヘンリー！）をひとさじ添えたシグネチャー・スライダーの、夢中になるほどの濃厚さ。 そして、濃厚でピリッとしたハウスバーベキューソースと、さわやかで酸っぱいピクルスの相性（ウエストサイドスライダー）。 ノーベンバー・ベイビーはクラシック・スライダーを採用し、標準的なトーストの代わりに柔らかいプレッツェル・バンズを使用し、ビーフとチーズにピリッとしたハニーマスタードソースとオニオンリングのカリカリ感を加えています。

バーガー 809 のチェロキー ストリート スライダー

チェロキー ストリート スライダーは、バーガー 809 が最初に故郷と呼んだチェロキー地方へのオマージュで、人気のコルビーとモッツァレラのコンボにアボカドとグリルしたハラペーニョが加わります。 この食材の組み合わせが独創的ではないものの、魅力的だと感じるなら、チェロキー ストリートは依然としてスミスの最高傑作です。 パティは七面鳥の挽肉で、他のほとんどのルールを打ち破って、バーガー 809 のビーフパティと同じくらいジューシーです。

バーガー809のサウスサイドサーモンスライダー

ジューシーな七面鳥バーガーとほぼ同じくらい、独自の方法で勝利を収めているのが、サウスサイド サーモン スライダーです。ガーリック ハーブ バターでマリネし、表面がきつね色になるまで調理された、焼きたての柔らかな魚の小さな部分です。テクスチャーを通して。 提供され必要とされる唯一のアクセントはハラペーニョです。 メニューには、このスライダーのハワイアンロールはパッションフルーツ添えと記載されています。 フルーツの味は感じられなかったし、スライダーはフルーツなしでも何も損はしなかった。

意図せずして、スミス自身は、バーガー 809 のサイドメニューの 1 つである B809 メルトのスライダーに最も強く反対しているのだと思います。 この食事では、B809 シグネチャー スライダーをフルサイズのパティ メルトに強化し、バーガーのチーズ デュオとハラペーニョ ベーコンにグリルオニオンを加えています。 これは、ノンスライダーバーガーレストランがメニューを組み立てるような料理です。

チェロキーストリートのバーガー 809 でオニオンリングを添えた 809 シグネチャー メルト

初めてここを訪れたときにノーベンバー・ベイビーを試した場合は、再訪時にサイドとしてオニオンリングを注文することになります。 シャキシャキとした歯ごたえが玉ねぎの甘みを邪魔しません。 フライドポテトも非常に美味しく、中程度の厚さにカットされていますが、まだサクサクしていて綿状です。 日曜日、ホワイトは七面鳥の奇跡を再び起こし、豚肉の代わりに七面鳥の肉で煮詰めた胡椒の効いたミックスグリーンを提供する。

Burger 809 は Bluewood Brewing とは独立して運営されており、この醸造所についてはレビューしませんが、レストランのウォークアップ カウンターのすぐ横にあるバーを無視したわけではありません。 Easy Going IPA は、ホッピーですが口を壊すほどではなく、適度なアルコール度数 4.9 で、ハンバーガーやランチタイムの訪問と同様によく合いました。

ブルーウッドを単独で訪れたことがある方、または Mac's が常駐レストランだった時代に訪れたことがある方、あるいは過去 20 年にわたってこのユニークで歴史的な空間が別の姿を現したこと (厩舎、テーブル) を覚えている方なら、天井の高いダイニング ルームのことをご存じでしょう。屋根付きのパティオがあり、十分なスペースが確保されています。 もちろん片手で持てるスライダーも最適です。

スライダー• 1 個あたり $5.09、または 3 個で $15

フライドポテト• $4.09

オニオンリング• $4.99

B809 メルト• 15.09ドル

どこBurger 809 (Bluewood Brewing)、1821 Cherokee Street •より詳しい情報 314-899-5959; バーガー809.com •メニュースライダーとフルサイズのハンバーガーとサンドイッチ •時間水曜～木曜、ランチとディナー金曜～日曜（月曜～火曜定休）午後3時～午後9時

Burger 809 のカウンターは、チェロキー ストリートの Bluewood Brewing の裏側にあります。

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イアン・フローブはセントルイス・ポスト・ディスパッチ紙のレストラン評論家です。

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